Cuando se compara su composición química con los carbohidratos, se observa que contiene una menor cantidad de oxígeno en relación al hidrógeno y carbono. Es por ello que los lípidos poseen menos enlaces covalentes polares. Esta situación se traduce en que los lípidos son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos como,éter,benceno,acetona y cloroformo.